CIP/SIP清洗系統(tǒng)不是果漿無(wú)菌線里的附屬項(xiàng)。對(duì)果漿、濃縮汁、椰奶、番茄醬和調(diào)味醬等物料來(lái)說(shuō)，清洗和滅菌方式會(huì)影響衛(wèi)生控制、產(chǎn)品切換、停機(jī)時(shí)間和長(zhǎng)期運(yùn)行成本。

CIP主要用于管路、罐體、泵、閥組、換熱器和灌裝前端的就地清洗。

SIP主要用于無(wú)菌段、無(wú)菌罐、無(wú)菌管路、灌裝閥組和關(guān)鍵接口的就地滅菌。

兩者要跟UHT殺菌、無(wú)菌灌裝、暫存和回流路徑一起設(shè)計(jì)，不能等主機(jī)定完以后再簡(jiǎn)單補(bǔ)一套清洗罐。

高黏度、含纖維、含顆粒或含脂肪物料更容易在管路、彎頭、閥組、換熱面和灌裝接口殘留。

如果清洗回路設(shè)計(jì)不足，現(xiàn)場(chǎng)可能出現(xiàn)回流不順、清洗時(shí)間長(zhǎng)、死角難處理、拆洗頻繁和多品類切換困難。

配置CIP/SIP時(shí)，應(yīng)先確認(rèn)產(chǎn)品黏度、顆粒或纖維情況、是否多品類共線、包裝方式、無(wú)菌要求、生產(chǎn)班次、管路長(zhǎng)度和現(xiàn)場(chǎng)公用工程。蒸汽、水、電、壓縮空氣、排水和清洗劑管理都會(huì)影響系統(tǒng)落地。

對(duì)多產(chǎn)品生產(chǎn)線，清洗邊界還會(huì)影響排產(chǎn)。芒果漿、番茄醬、椰奶、果汁或調(diào)味醬如果共用部分管路，需要提前判斷殘留風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)味串味、閥組切換和SIP覆蓋范圍。這個(gè)判斷會(huì)影響回路數(shù)量和操作方式。

清洗系統(tǒng)還要和操作習(xí)慣匹配。自動(dòng)化程度、人工參與、清洗液回收、排放位置和設(shè)備布置都會(huì)影響現(xiàn)場(chǎng)使用。方案階段把這些條件問清楚，比后期改管路更實(shí)際。

對(duì)整線項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，清洗系統(tǒng)決定的不只是生產(chǎn)結(jié)束后的衛(wèi)生處理，也會(huì)影響每天能否連續(xù)生產(chǎn)、能否快速切換、是否需要大量人工拆裝。前期把CIP/SIP邊界說(shuō)清楚，后期調(diào)試和運(yùn)行會(huì)更可控。